01
小徐的开店历程
其实说起小徐开烧烤的过程，还是有些传奇。
小徐在开店前是长沙一家互联网公司的程序员，就是大家理解的要经常熬夜加班、头发秃顶的那种。
但小徐的头发却没有秃，不过按照他的描述，也快秃了。
那为什么程序员做的好好的就跑去开烧烤店了呢？
难道只是害怕继续做程序员头发会掉光？
当然也有这一方面原因，其实最重要的还得从他吃烧烤的经历说起。
小徐有一次写代码加班到晚上十一点，下班后因为持续高压的工作让他郁闷已久，所以就找到自己的大学好友兼老乡出来喝酒消愁。
所以就找了一家人流挺旺的路边烧烤摊吃了起来。
之前小徐对吃的并没有太多讲究，基本只要能吃的都不会挑，但是这一次，却刷新了他的认知。
因为他觉得这一家烧烤特别得劲，不仅从食材的嚼劲、弹性还是入味来看都非常好，特别对那家的烤腰子、羊肉、牛肉等印象深刻。
所以那一晚小徐和他朋友，两个人光吃烧烤就吃了近500块钱。
好家伙，两个人吃路边烧烤能吃500块，那得吃多少呀。
所以那次之后，小徐就隔三差五去那家烧烤店吃，有时是自己一人，有时是和朋友同事，而小徐的朋友同事对那家烧烤店的评价也是很高。
因为去的次数多，小徐也和那老板熟悉了起来，也了解很多烧烤店老板的故事。
当然故事都是其次，主要是小徐了解了烧烤店老板的营收开支，这也是那家烧烤店老板自己和小徐说的。
小徐和政哥说，那家烧烤店面积不大，店内大概有6桌，门口也有4桌，但每晚的营业额达到3000多，除去房屋水电人员成本，大概有近1千的纯利，那一个月就是3万的收入。
听的小徐热血沸腾，想着自己也能开一家这样的烧烤店，可比上班强多了。
所以小徐就凭借和烧烤店老板的关系，和老板说自己也想回老家开一家烧烤店，希望老板能教他。
为此包了一个两千元的红包，还每晚到他店里当起了免费学徒。
待小徐学习了几个月之后，就和自己第一次去那家吃烧烤的大学朋友兼老乡商量，一起回老家株洲也开一家烧烤店。
两人一谋划就达成了合作，双方各出了6万块，合计12万，在株洲的一条美食街开了一家烧烤店（周边有很多小区和纺织工厂）。
因为门店租金、装修、设备购置花了近7万块，小徐他们并没有过多的钱来做宣传。
只是开业时进行了一些常规活动，例如进店全场8折、送啤酒、送饮料等。
刚开始一两个月，门店生意还可以，也是因为优惠大，所以能吸引人前来，但当优惠活动结束后，生意一下就淡下来了。
特别是不久后在小徐门店上下游又开了两家烧烤店，生意更是惨淡，只能维持每月不亏本。
小徐说，要不是自己的烧烤技术还可以，能吸引老顾客复购，估计早就倒闭了。
但尽管门店没倒闭，赚不到钱也是事实，所以小徐也到处在网上找方法，就找到了政哥这里，希望死马当活马医。
02
政哥根据小徐烧烤店的分析
当政哥听完小徐描述后，可以肯定的是，他的门店位置和烧烤技术应该是没问题的。
毕竟是美食街，周边也有住宅区和工厂，人流是有了。
而那条美食街算上小徐的烧烤店，还有两家烧烤店，在分流严重的情况下，还能维持每月不亏本，说明烧烤技术可以。
既然位置、核心的烧烤技术都没问题，那唯一要解决的就是营销宣传。
其实所谓营销，要解决的主要是三个关键点：
1、如何让别人来？（引流）
2、人来了之后如何让他们继续来？（复购）
3、来的人如何让他们带让人来？（裂变）
所以，针对这三点，政哥给小徐策划了两个营销活动。
一个是啤酒免费送活动，另一个是1元吃生蚝活动，再加入其他一些营销手段。
下面我们详细来看看这几个营销活动。
03
政哥给小徐烧烤店的营销方案
1、啤酒免费送活动
政哥让小徐挑选店内的一款啤酒，然后设置“只要来店吃烧烤，免费送50瓶啤酒”。
接着在店门口通过展架、横幅、招牌对这个活动进行展示。
同时制作一份传单，传单内容也是宣传这个活动，然后请一些兼职去周边住宅区、工厂进行轮流派发。
接着我们再细化“免费送50瓶啤酒”的游戏规则，比如当消费者来店里消费时，我们说：
“我们免费送50瓶啤酒给你，但啤酒不能带走，只能在店里喝，如果喝不完，可以寄存在店里，下次来的时候可以继续享用，但寄存时间只有两个月，两个月结束，如果啤酒没喝完，就会进行清0。”
烧烤配啤酒是标配，只要是去吃烧烤的人大概率都会喝酒。
现在一瓶普通啤酒超市售价在5-8元一瓶，而在烧烤店因为受到环境影响可能卖的更贵，基本都是十几块一瓶。
所以一顿烧烤，单酒钱就能占到三分一。
而现在我们推出“只要来就送50瓶啤酒”的活动，对于那些想吃烧烤的人是非常有诱惑力的。
为了更好说明一点，政哥就简单的举个例子：
烧烤店A：吃烧烤没有任何活动；
烧烤店B：来就送1瓶啤酒；
我们的烧烤店：来就送50瓶啤酒。
如果是你，你会选择去哪一家？
答案肯定是去送50瓶啤酒的哪一家吃是吧？
所以这就达到了引流的目的。
那他们来了之后，如何让他们持续来呢？
这就是我们这个活动的另一个目的。
送的50瓶啤酒，要么他们一次性喝完，要么就把剩下的存在店里下次继续来喝。
而一般人的酒量，一次10瓶算多的了，大多数只在四五瓶甚至更少，所以寄存酒的人会占大多数。
那他们下次还想吃烧烤的时候，就会想着我还有酒存在那家烧烤店，不去可惜了，所以会让他们优先选择我们的烧烤店。
这个活动我们亏吗？
其实并不亏。
现在一瓶普通牌的啤酒批发拿货成本在2块左右，我们送50瓶，那成本是100元。
但只要客户多来吃两次烧烤就能赚回来。
因为这50瓶啤酒，客户一般需要到店5-10次才会喝完，而且他们来吃烧烤的总不可能一个人来吧？
那两三个人一起来消费，按照人均50消费来算，一次至少有100多的销售额，根据烧烤利润在40%-50%，那纯利就有四五十元。
而且这100多的销售额还是保守估计的，因为一旦有酒助兴，而且还相当于免费的酒，他们就会大量点烧烤，那些烤肉、海鲜利润都是非常高的。
所以接着政哥又让小徐在菜单上做文章。
首先制作一份店内烧烤美食的排行榜，标题是“客人点菜率最高的前7个烧烤”，然后在上面展示这七个烧烤的名称和图片。
而这7个烧烤名单肯定是利润高的品类。
接着在菜单上也列出这个排行榜，然后再加上一句幽默的话：“大家都喜欢点这七个菜，我也不知道为什么？”
那来消费的顾客看到这个榜单后，大概率也会点这些烧烤，毕竟别人都点，说明好吃，那我也要试一试。
其实这个排行榜的道理，跟大家经常看到的影视排行榜、音乐排行榜，甚至是百度搜索排行榜是一样的道理。
因为根据消费心理学的暗示效应和从众心里显示，消费者在做一项购买决策之前，会参考其他消费者的意见、借鉴他人的选择。
所以这样的排行榜就能够给消费者引导消费方向、增强购买信心。
但上面只说了引流和复购，还没有裂变，那怎么办？
等这个活动我们搞了一波之后，我们再推出“1元吃生蚝”活动。
2、“1元吃生蚝”活动
生蚝是烧烤当中的王牌，可以说很多人吃烧烤都必定会点生蚝。
但是生蚝贵呀，一打生蚝（12个）几乎是五六十，半打也要二三十，而且两下就吃完了。
但现在我们一元就能吃生蚝，对于那些吃烧烤的人来说也是很有诱惑力的。
但我们这个1元吃生蚝却不是简简单单就能吃到的。
也是要加入营销目的，但这个目的不能过于复杂，如果要消费者复杂操作才能得到，那他们宁愿选择不要。
所以我们就加一个小要求：“分享1元吃生蚝的海报+1元吃生蚝的文案，凭截图就可以到店享受1元吃生蚝活动。”
这个活动不过分吧？
海报给他们制作好，文案也只有5个字，只要他们发一下朋友圈，就可以送给他们，非常简单的动作。
那这个活动我们亏吗？
其实也不亏。
生蚝市场批发价普通的只要几毛一个，好一点的也才1元一个，送一打成本也才12元左右。
但这个活动却能吸引大量想吃烧烤的人选择我们，而且只要他们来吃生蚝，难道不会点其他？
羊肉串、牛肉串、烤韭菜等不来一些？
只要他们来一次消费，成本就赚回来了，而且还通过他们的朋友圈帮我们宣传裂变，可以说是非常划算的活动。
等上面两个活动都搞了一波之后，小徐店内的生意肯定会有很大起色。
稳定之后，我们就推出长久的活动，推会员卡。
比如只要来店里消费的顾客，我们就和他们说：
“啤酒一瓶10元，但今天做活动，88元可以办会员卡，还送100瓶啤酒，以后凭卡消费都打8折。”
问顾客选哪个。
根据人性的贪婪和规避损失心理，90%的顾客肯定都选88元100瓶啤酒，然后办卡啦。
然后套路嘛，也是和上面一样，100瓶啤酒只能在店里喝，不能带走，可以寄存。
这样我们不仅能提前收到一笔钱，还能通过啤酒促使他们快速到店消费，还能通过会员卡权益，锁着他们长久的消费，何乐而不为呢？
这样的营销套路还有很多，其实玩的就是人性，人性的贪，只要我们给予他们利益，那他们就会给我们带来回报。
关键看我们敢不敢舍小利，有没有长远的眼光。
除了上面的营销方案之外，政哥还给小徐提出了线上自媒体营销的方案。
最起码后期门店生意恢复正常之后，短视频、直播需要弄起来，后期的招学徒、加盟也一样要加入营收明细里。
但这都是后话了，政哥和小徐说，先让他把上面几个营销方案落实下去，然后政哥再给他规划门店+自媒体的营销玩法。
毕竟他的时间经历也有限，任何营销也要一步一步来，一口也吃不出一个胖子。
记住下面几句话：
每天听课读书或每天沉迷手机，每天健身跑步或每天胡吃海塞，每天严格规划时间或每天懒懒散散，人与人之间的差距就在这一点一滴的小事中拉开。
你未来的样子正是由当下的你决定的，你的努力，时间看得见。人最怕的事情是20岁能看到60岁，这是最大的绝望。
一个人想崛起，非常简单，分析身边可触及到的优秀人，扑通跪下拜师就行了，这时跟着百万赚十万，跟着千万赚百万，把一根稻草绑在白菜上，就是白菜价，绑在大闸蟹上，就是大闸蟹的价格。
